{"id":37503,"date":"2026-10-06T08:37:03","date_gmt":"2026-10-06T01:37:03","guid":{"rendered":"https:\/\/acmfood.com.vn\/cucumber-juice-manufacturing-es"},"modified":"2026-10-06T08:37:03","modified_gmt":"2026-10-06T01:37:03","slug":"cucumber-juice-manufacturing-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/cucumber-juice-manufacturing-es","title":{"rendered":"Fabricaci\u00f3n de zumo de pepino: especificaciones de ingredientes, procesado y exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La fabricaci\u00f3n de zumo de pepino convierte una hortaliza muy acuosa en una bebida estable, embotellada o enlatada. El pepino es aproximadamente un 95 % agua, por lo que el zumo es fino, suave y pobre en s\u00f3lidos, y el trabajo del fabricante consiste en proteger un sabor fresco delicado y un color verde p\u00e1lido a la vez que hace el producto seguro para meses de almacenamiento.<\/p>\n<p>Esta gu\u00eda cubre las especificaciones de materia prima de los pepinos, c\u00f3mo se extrae el zumo, c\u00f3mo se controlan el amargor, el color y el aroma, qu\u00e9 rutas t\u00e9rmicas convienen a una verdura poco \u00e1cida, c\u00f3mo se envasa la bebida terminada y qu\u00e9 documentos respaldan la exportaci\u00f3n. ACMFOOD, fabricante de bebidas en Vietnam, suministra bebidas terminadas en latas y botellas bajo acuerdos OEM, ODM y de marca privada, y ofrece una bebida de pepino NFC de 1 L en botella PET.<\/p>\n<p><img width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-36933\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1.png\" alt=\"Pepinos verdes frescos enteros y en rodajas sobre una tabla de madera con un vaso de zumo de pepino verde p\u00e1lido, suave luz natural de d\u00eda, fotograf\u00eda gastron\u00f3mica comercial, composici\u00f3n horizontal\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-1-600x338.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las especificaciones de materia prima del zumo de pepino?<\/h2>\n<p>Las especificaciones de materia prima cubren variedad, madurez, tama\u00f1o, frescura, aspecto y l\u00edmites de residuos. Como el pepino es sobre todo agua, peque\u00f1as diferencias en la calidad de origen se notan pronto en el sabor, el color y el amargor, por lo que la inspecci\u00f3n de entrada es uno de los controles m\u00e1s importantes.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Variedad.<\/strong> Se prefieren las variedades de piel lisa, sabor suave y poco amargor. Las semillas y la piel influyen en el sabor y el color.<\/li>\n<li><strong>Madurez.<\/strong> Los pepinos j\u00f3venes a medianos dan un zumo crujiente y suave, y los demasiado maduros se vuelven seminosos y amargos.<\/li>\n<li><strong>Frescura.<\/strong> La fruta firme y no marchita da mejor sabor y rendimiento. La fruta blanda o que amarillea se rechaza.<\/li>\n<li><strong>Aspecto.<\/strong> La podredumbre visible, el moho, los da\u00f1os mec\u00e1nicos y la tierra abundante son motivos de rechazo.<\/li>\n<li><strong>Residuos y contaminantes.<\/strong> Se analizan frente a los l\u00edmites del mercado de destino. Los pepinos suelen cultivarse en condiciones c\u00e1lidas y h\u00famedas donde la protecci\u00f3n de cultivos es habitual.<\/li>\n<li><strong>Seguridad alimentaria.<\/strong> La calidad del agua de lavado y las pr\u00e1cticas de higiene del proveedor forman parte de la aprobaci\u00f3n del proveedor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una especificaci\u00f3n escrita de materia prima, firmada por el productor o el comerciante, facilita rechazar un lote malo sin discusiones. Tambi\u00e9n debe indicar qu\u00e9 partes de la fruta se usan, porque la piel y las semillas cambian el color final.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se extrae el zumo de los pepinos?<\/h2>\n<p>El zumo se extrae lavando, recortando, triturando y prensando los pepinos, seguido de filtraci\u00f3n. Los pasos son sencillos, pero el tiempo y la temperatura requieren un control estricto porque el zumo de pepino se oscurece, pierde aroma y desarrolla notas indeseadas si espera.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Lavado e inspecci\u00f3n.<\/strong> Los pepinos se lavan con agua potable y se retira la fruta da\u00f1ada.<\/li>\n<li><strong>Recorte.<\/strong> Se cortan los extremos del ped\u00fanculo y de la flor, que pueden ser amargos.<\/li>\n<li><strong>Decisi\u00f3n de pelado.<\/strong> Pelar da un zumo m\u00e1s p\u00e1lido y suave, mientras que conservar la piel da un color verde m\u00e1s intenso y un mayor riesgo de amargor.<\/li>\n<li><strong>Trituraci\u00f3n y prensado.<\/strong> Una trituradora y una prensa extraen el zumo. El alto contenido de agua da un alto rendimiento de zumo en comparaci\u00f3n con las hortalizas densas.<\/li>\n<li><strong>Filtraci\u00f3n.<\/strong> Se eliminan la pulpa, las semillas y la fibra. Una filtraci\u00f3n fina o una centrifugaci\u00f3n dan una bebida m\u00e1s clara.<\/li>\n<li><strong>Desaireaci\u00f3n.<\/strong> Se elimina el ox\u00edgeno disuelto para ralentizar el pardeamiento y la p\u00e9rdida de aroma.<\/li>\n<\/ol>\n<p>El rendimiento por tonelada de pepinos es generalmente alto, pero el contenido de s\u00f3lidos del zumo es bajo, lo que lo hace fino y suave. Por eso muchas bebidas comerciales de pepino son mezclas o llevan \u00e1cido, lima, menta o mel\u00f3n a\u00f1adidos para dar cuerpo y sabor.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se controlan el amargor, el color y el aroma?<\/h2>\n<p>El amargor procede de compuestos llamados cucurbitacinas, m\u00e1s concentrados en el extremo del ped\u00fanculo, en la piel y en las plantas estresadas. El color procede de la clorofila, que se oscurece con el calor y el \u00e1cido, y el aroma fresco procede de compuestos vol\u00e1tiles que desaparecen cuando el zumo se calienta u oxida.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Atributo<\/th>\n<th>Causa<\/th>\n<th>Control<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Amargor<\/td>\n<td>Cucurbitacinas en el extremo del ped\u00fanculo, la piel y la fruta estresada<\/td>\n<td>Elecci\u00f3n de variedad, recorte de los extremos, pelado cuando haga falta, control sensorial de cada lote<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Color<\/td>\n<td>Clorofila que se convierte en pigmento oliva con el calor y el \u00e1cido<\/td>\n<td>Exposici\u00f3n breve al calor, desaireaci\u00f3n, pH equilibrado, envase que proteja de la luz<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aroma fresco<\/td>\n<td>Aldeh\u00eddos vol\u00e1tiles que se degradan con el calor y el ox\u00edgeno<\/td>\n<td>Procesado r\u00e1pido, bajo ox\u00edgeno, notas de receta como lima o menta para sostener el aroma<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Turbidez y sedimento<\/td>\n<td>Part\u00edculas finas y fibra<\/td>\n<td>Filtraci\u00f3n o centrifugaci\u00f3n, homogeneizaci\u00f3n opcional<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Una nota de cocido es la queja m\u00e1s com\u00fan sobre el zumo de pepino tratado t\u00e9rmicamente, y el dise\u00f1o de la receta es la principal defensa contra ella. Muchas marcas aceptan un perfil ligeramente cocido y construyen el producto en torno a la lima o la menta para taparlo.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 tratamiento t\u00e9rmico conviene al zumo de pepino?<\/h2>\n<p>El pepino es una verdura poco \u00e1cida, con un pH superior a 4,6, por lo que el zumo de pepino estable a temperatura ambiente necesita o bien acidificaci\u00f3n con llenado en caliente o pasteurizaci\u00f3n en t\u00fanel, o bien una ruta de esterilizaci\u00f3n como el autoclave o el llenado as\u00e9ptico. Una pasteurizaci\u00f3n suave por s\u00ed sola solo sustenta un producto refrigerado.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Llenado en caliente acidificado.<\/strong> El pH se baja con zumo de lima o un \u00e1cido alimentario, el zumo se llena caliente en PET termofijado o vidrio y la botella cerrada se mantiene durante poco tiempo. Esta ruta conserva el sabor m\u00e1s fresco y conviene a productos convencionales.<\/li>\n<li><strong>Pasteurizaci\u00f3n en t\u00fanel.<\/strong> Las botellas o latas selladas de una receta acidificada pasan por un t\u00fanel de calentamiento y enfriamiento.<\/li>\n<li><strong>Esterilizaci\u00f3n en autoclave.<\/strong> Las latas selladas se calientan bajo presi\u00f3n. Conviene a una receta sin acidificar pero da una nota de cocido m\u00e1s fuerte.<\/li>\n<li><strong>Llenado as\u00e9ptico.<\/strong> El zumo se esteriliza en un intercambiador de calor y se llena en botellas est\u00e9riles. Es suave con el sabor y necesita una l\u00ednea as\u00e9ptica.<\/li>\n<li><strong>Pasteurizaci\u00f3n refrigerada.<\/strong> Un paso t\u00e9rmico suave con distribuci\u00f3n refrigerada para un sabor m\u00e1s fresco y una vida corta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La f\u00e1brica o una autoridad de proceso fija el pH m\u00ednimo y los valores t\u00e9rmicos para la receta exacta. Un cambio de \u00e1cido, de porcentaje de zumo o de envase requiere una nueva revisi\u00f3n. Hay m\u00e1s detalles sobre la elecci\u00f3n de ruta en la gu\u00eda de bebidas de zumo de pepino en latas, que forma parte de esta serie, y en la <a href=\"\/cucumber-juice\">categor\u00eda de zumo de pepino<\/a> para los formatos de producto actuales.<\/p>\n<p><img width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-36938\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2.png\" alt=\"Trituradora y prensa de zumo de acero inoxidable procesando pepinos verdes en una f\u00e1brica de bebidas moderna y limpia, sin personas, fotograf\u00eda industrial comercial, composici\u00f3n horizontal\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-2-600x338.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 formatos de envase se usan?<\/h2>\n<p>El zumo de pepino se envasa en botellas PET, botellas de vidrio y latas de aluminio. Las botellas transparentes muestran el color verde p\u00e1lido, mientras que las latas dan una barrera total a la luz, y la elecci\u00f3n depende del objetivo de vida \u00fatil, del canal y de la imagen de marca.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>PET.<\/strong> Ligero, resistente a los golpes y pr\u00e1ctico para tama\u00f1os grandes como 1 L. Se necesita PET termofijado para el llenado en caliente, y una barrera al ox\u00edgeno ayuda en almacenamientos m\u00e1s largos.<\/li>\n<li><strong>Vidrio.<\/strong> Imagen premium, fuerte barrera, m\u00e1s pesado y m\u00e1s fr\u00e1gil.<\/li>\n<li><strong>Latas de aluminio.<\/strong> Protecci\u00f3n total frente a la luz y al ox\u00edgeno y buen apilado, con un barniz adecuado para una bebida de verduras.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La bebida de pepino de ACMFOOD se ofrece actualmente en botella PET de 1 L como producto NFC, y pueden tratarse otros formatos dentro de un proyecto de desarrollo.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se dise\u00f1an las mezclas de zumo de pepino?<\/h2>\n<p>Las mezclas se dise\u00f1an para dar a la base fina de pepino m\u00e1s cuerpo, aroma y un sabor reconocible. La mayor\u00eda de las bebidas comerciales de pepino combinan zumo de pepino con un componente de fruta o hierba, y la receta se construye en torno a una historia de sabor clara, como fresca y refrescante o verde y ligera.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lima o lim\u00f3n.<\/strong> Aporta acidez para la estabilidad y un aroma vivo que cubre cualquier nota de cocido.<\/li>\n<li><strong>Menta.<\/strong> Da una impresi\u00f3n refrescante y refuerza la declaraci\u00f3n de frescura sin a\u00f1adir az\u00facar.<\/li>\n<li><strong>Manzana o mel\u00f3n.<\/strong> Aporta dulzor natural y cuerpo. El mel\u00f3n combina especialmente bien con el pepino, ya que ambos pertenecen a la misma familia de plantas y comparten notas arom\u00e1ticas.<\/li>\n<li><strong>Jengibre.<\/strong> Aporta un calor ligero que hace la bebida m\u00e1s distintiva.<\/li>\n<li><strong>Edulcorante ligero.<\/strong> Una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar o de una alternativa aprobada redondea el perfil para los gustos convencionales.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada adici\u00f3n cambia la etiqueta, el nombre de categor\u00eda y a veces el proceso. Una mezcla con una alta proporci\u00f3n de zumo \u00e1cido puede alcanzar un pH que permita el llenado en caliente, una de las razones por las que muchas bebidas comerciales siguen esta ruta.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se controla la calidad durante la producci\u00f3n de zumo de pepino?<\/h2>\n<p>La calidad se controla en la materia prima, durante el proceso y en el envase terminado, con cada lote vinculado a un registro de lote. Como el zumo de pepino es delicado, los controles de sabor son tan importantes como los ensayos de laboratorio, y un panel entrenado compara cada lote con una referencia aprobada.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Inspecci\u00f3n de entrada.<\/strong> En cada entrega se comprueban la frescura, el amargor por prueba de cata, el aspecto y la temperatura.<\/li>\n<li><strong>Seguimiento del proceso.<\/strong> Se registran el tiempo entre el prensado y el calentamiento, la temperatura del zumo, el Brix, el pH y el color.<\/li>\n<li><strong>Registros del paso t\u00e9rmico.<\/strong> La temperatura y el tiempo de mantenimiento se registran de forma continua, con alarmas para las desviaciones.<\/li>\n<li><strong>Controles de llenado y sellado.<\/strong> Se muestrean a lo largo de la tirada el nivel de llenado, el espacio de cabeza, el par del cierre o la calidad del cierre de la lata.<\/li>\n<li><strong>Liberaci\u00f3n del producto terminado.<\/strong> Ensayos microbiol\u00f3gicos, revisi\u00f3n sensorial y revisi\u00f3n de registros antes de enviar el lote.<\/li>\n<li><strong>Muestras de retenci\u00f3n.<\/strong> Se conservan para comprobar el sabor y el color al final de la vida \u00fatil declarada.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Las f\u00e1bricas que trabajan bajo HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000 siguen versiones documentadas de estos controles, lo que facilita las auditor\u00edas de proveedores para el comprador. Los documentos deben solicitarse en el momento de la aprobaci\u00f3n, junto con un registro de lote de muestra.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 debe incluir una especificaci\u00f3n de zumo de pepino?<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Definici\u00f3n del producto.<\/strong> Zumo de pepino puro, mezcla o bebida m\u00e1s ligera, con el porcentaje de zumo.<\/li>\n<li><strong>Materia prima.<\/strong> Variedad, pelado o sin pelar, y l\u00edmite m\u00e1ximo de amargor por prueba sensorial.<\/li>\n<li><strong>Brix y pH.<\/strong> Rangos objetivo. El Brix es bajo en el zumo de pepino, por lo que importa la tolerancia de medici\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Color y claridad.<\/strong> Muestra de referencia y cambio aceptable tras el almacenamiento.<\/li>\n<li><strong>Microbiolog\u00eda y contaminantes.<\/strong> L\u00edmites adecuados a la ruta t\u00e9rmica y al mercado de destino.<\/li>\n<li><strong>Envase.<\/strong> Material, tama\u00f1o, cierre, requisitos de barniz o de barrera.<\/li>\n<li><strong>Vida \u00fatil.<\/strong> Duraci\u00f3n y condiciones de almacenamiento en que se apoya la declaraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Documentos.<\/strong> Especificaci\u00f3n, certificado de an\u00e1lisis y certificados como HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 documentos respaldan la exportaci\u00f3n de zumo de pepino?<\/h2>\n<p>La exportaci\u00f3n suele necesitar una factura comercial, una lista de empaque, un certificado de origen cuando se requiera, un certificado de an\u00e1lisis y cualquier certificado sanitario o de inspecci\u00f3n que exija el pa\u00eds importador. El importador o agente del comprador confirma la lista exacta, porque los requisitos difieren seg\u00fan el mercado.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Documentos comerciales.<\/strong> Factura, lista de empaque y conocimiento de embarque o carta de porte a\u00e9reo.<\/li>\n<li><strong>Documentos de origen.<\/strong> Un certificado de origen respalda el trato arancelario bajo acuerdos comerciales cuando es aplicable.<\/li>\n<li><strong>Documentos de calidad.<\/strong> Certificado de an\u00e1lisis de cada lote, ficha de especificaci\u00f3n y certificados de seguridad alimentaria.<\/li>\n<li><strong>Documentos de etiquetado.<\/strong> Artes de etiqueta aprobadas, lista de ingredientes y, cuando haga falta, declaraciones traducidas.<\/li>\n<li><strong>Documentos espec\u00edficos del mercado.<\/strong> Algunos pa\u00edses exigen registro del producto, permisos de importaci\u00f3n o certificados de inspecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Planificar pronto los documentos evita retrasos en el puerto. El inter\u00e9s de los consumidores por los zumos de verduras y de frutas tambi\u00e9n se resume en el art\u00edculo sobre el <a href=\"\/the-health-benefits-of-drinking-vegetable-and-fruit-juices\">consumo de zumos de verduras y frutas<\/a>, que da contexto sobre la demanda sin hacer declaraciones de producto.<\/p>\n<p><img width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-36943\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3.png\" alt=\"Botella PET transparente de zumo de pepino verde p\u00e1lido con gotas de agua junto a pepino en rodajas y hojas de menta sobre una encimera luminosa, luz natural, fotograf\u00eda comercial de bebidas, composici\u00f3n horizontal\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/cucumber-juice-manufacturing-3-600x338.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre la fabricaci\u00f3n de zumo de pepino<\/h2>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 es tan fino el zumo de pepino?<\/h3>\n<p>Porque la fruta es aproximadamente un 95 % agua y contiene poco az\u00facar o fibra. Las marcas suelen mezclarlo con otros zumos o a\u00f1adir lima y menta para darle cuerpo y sabor.<\/p>\n<h3>\u00bfHay que pelar el pepino para el zumo?<\/h3>\n<p>No siempre. Pelar da un zumo m\u00e1s suave y p\u00e1lido, mientras que la fruta sin pelar da un color verde m\u00e1s intenso con mayor riesgo de amargor. La elecci\u00f3n depende del estilo del producto.<\/p>\n<h3>\u00bfPuede almacenarse a temperatura ambiente el zumo de pepino?<\/h3>\n<p>S\u00ed, si la receta est\u00e1 acidificada y se llena en caliente o se pasteuriza en t\u00fanel, o si el producto se esteriliza, y el envase permanece sellado. Una pasteurizaci\u00f3n suave por s\u00ed sola exige refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 sabe distinto el zumo de pepino tratado t\u00e9rmicamente?<\/h3>\n<p>El calor destruye los compuestos arom\u00e1ticos vol\u00e1tiles frescos y puede a\u00f1adir una nota de cocido. El dise\u00f1o de la receta con lima, menta u otros zumos ayuda a tapar el cambio.<\/p>\n<h3>\u00bfSe vende el zumo de pepino solo en botellas?<\/h3>\n<p>No. Se usan tanto botellas como latas. Las latas dan mejor protecci\u00f3n del color, y las botellas mejor visibilidad.<\/p>\n<h2>Planificar la producci\u00f3n de zumo de pepino<\/h2>\n<p>La fabricaci\u00f3n de zumo de pepino depende de una cuidadosa selecci\u00f3n de la materia prima, una extracci\u00f3n r\u00e1pida y una ruta t\u00e9rmica adecuada a una verdura poco \u00e1cida. El amargor, el color y el aroma son los tres puntos de calidad que especificar, y el envase y los documentos deben planificarse junto con la receta.<\/p>\n<p>Las marcas que quieran desarrollar una bebida de pepino pueden compartir con ACMFOOD un briefing que cubra el estilo, el envase, los mercados y los documentos. El equipo puede proponer una receta, confirmar la ruta t\u00e9rmica y preparar muestras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fabricaci\u00f3n de zumo de pepino explicada: especificaciones de la materia prima, extracci\u00f3n, control del amargor y del color, rutas t\u00e9rmicas, envase y documentos de exportaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36933,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6220],"tags":[],"class_list":["post-37503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge-innovation-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37503"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37503\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}