\nHectares de culture de noix de coco au Vietnam (2023)<\/span><\/td>\n Valeur annuelle des exportations de produits \u00e0 base de noix de coco<\/span><\/td>\n Province fournissant ~40 % de la production de noix de coco du Vietnam<\/span><\/td>\n Teneur en sucre typique \u2013 naturellement plus faible que dans de nombreuses r\u00e9gions d’origine<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nPourquoi le Vietnam, et pourquoi maintenant<\/span><\/h2>\n
Le delta du M\u00e9kong au Vietnam \u2013 en particulier les provinces de B\u1ebfn Tre, Tr\u00e0 Vinh et Ti\u1ec1n Giang \u2013 repose sur un sol alluvial qui produit des noix de coco avec une teneur en sucre r\u00e9guli\u00e8rement plus faible que celles cultiv\u00e9es dans les plantations c\u00f4ti\u00e8res du golfe de Tha\u00eflande. Cette plage de 7 \u00e0 9 \u00b0Brix est importante d’un point de vue commercial car elle correspond \u00e0 l’\u00e9volution des pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs occidentaux : ils s’\u00e9loignent du go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sirupeux des anciens produits \u00e0 base d’eau de coco pour se tourner vers quelque chose de plus l\u00e9ger et de plus neutre. Plusieurs importateurs australiens nous ont dit directement que le profil aromatique des jeunes noix de coco vietnamiennes n\u00e9cessitait beaucoup moins d’ajustements de formulation lors du d\u00e9veloppement de leurs produits de marque de distributeur.<\/span><\/p>\nEh bien, en r\u00e9alit\u00e9, le tableau des prix est tout aussi pertinent. Les prix d\u00e9part usine des transformateurs vietnamiens certifi\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement 12 \u00e0 18 % inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux des produits d’origine tha\u00eflandaise comparables, si l’on tient compte du co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res, de la transformation et de la documentation d’exportation. Les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre au Vietnam dans le secteur de la fabrication de boissons et d’aliments avoisinent 280 \u00e0 320 USD par mois, contre 380 \u00e0 450 USD en Tha\u00eflande, et cet \u00e9cart se r\u00e9percute sur le prix FOB d’une mani\u00e8re que les acheteurs peuvent r\u00e9ellement constater sur une facture.<\/span><\/p>\nCertification et conformit\u00e9<\/span><\/h3>\nLa question que nous entendons le plus souvent de la part des acheteurs de l’UE, et c’est compr\u00e9hensible, est de savoir si les fournisseurs vietnamiens peuvent satisfaire aux exigences d’importation sans retards aux douanes. La r\u00e9ponse honn\u00eate est : cela d\u00e9pend de l’usine avec laquelle vous travaillez, et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 o\u00f9 il est payant de faire votre travail de qualification en amont.<\/span><\/p>\nLes exportateurs d’eau de coco vietnamiens \u00e9tablis qui op\u00e8rent \u00e0 grande \u00e9chelle disposent g\u00e9n\u00e9ralement de l’enregistrement FDA (Food and Drug Administration des \u00c9tats-Unis), de la certification de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments de l’UE, de l’ISO 22000, du HACCP et, de plus en plus, d’une certification biologique de l’USDA-NOP ou d’\u00e9quivalents de l’UE. La certification Halal de JAKIM ou du MUI est standard pour les fournisseurs ciblant les march\u00e9s musulmans du Moyen-Orient ou d’Asie du Sud-Est. Le d\u00e9lai d’obtention d’une nouvelle certification \u2013 par exemple, si un acheteur a besoin du label Fairtrade ou Rainforest Alliance \u2013 est d’environ 6 \u00e0 9 mois entre la demande et la d\u00e9livrance, ce qui n’est pas radicalement diff\u00e9rent des autres origines. Planifiez en cons\u00e9quence.<\/span><\/p>\nLa r\u00e9alit\u00e9 de la cha\u00eene d’approvisionnement : de la noix de coco au conteneur<\/span><\/h2>\n
Les jeunes noix de coco sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 6\u20138 mois et livr\u00e9es aux installations de transformation en quelques heures. L’eau est extraite, filtr\u00e9e, transform\u00e9e et conditionn\u00e9e en canettes, bouteilles PET, briques Tetra Pak ou sachets le jour m\u00eame. Apr\u00e8s 24 \u00e0 48 heures de tests de qualit\u00e9, les produits finis sont pr\u00eats sous 3 \u00e0 5 jours. La pr\u00e9paration \u00e0 l’exportation, y compris la documentation et les inspections, prend g\u00e9n\u00e9ralement 5 \u00e0 7 jours ouvrables suppl\u00e9mentaires avant le chargement du conteneur. Le transit vers les grands march\u00e9s comme Los Angeles ou Rotterdam n\u00e9cessite g\u00e9n\u00e9ralement 20 \u00e0 28 jours.<\/p>\n
R\u00e9duire avec l’IA<\/button><\/p>\n\u00ab Nous sommes pass\u00e9s d’un fournisseur tha\u00eflandais apr\u00e8s deux livraisons incoh\u00e9rentes. L’usine vietnamienne nous a donn\u00e9 les m\u00eames sp\u00e9cifications Brix sur quatre conteneurs cons\u00e9cutifs. C’est ce qui satisfait notre partenaire de vente au d\u00e9tail. \u00bb \u2014 Propri\u00e9taire d’une marque de boissons, Melbourne, Australie<\/span><\/i><\/span><\/p>\nCette r\u00e9gularit\u00e9 n’arrive pas par hasard. La plupart des exportateurs vietnamiens r\u00e9put\u00e9s avec lesquels nous travaillons effectuent des tests de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 l’arriv\u00e9e au niveau de la ferme, ce qui signifie que l’eau de coco est test\u00e9e pour sa douceur, sa clart\u00e9 et sa charge microbienne avant m\u00eame d’entrer dans la cha\u00eene de production. Les taux de rejet des mati\u00e8res premi\u00e8res ne r\u00e9pondant pas aux sp\u00e9cifications sont d’environ 8 \u00e0 12 % \u2013 cela ressemble \u00e0 du gaspillage, mais c’est en r\u00e9alit\u00e9 le contr\u00f4le qualit\u00e9 qui fait son travail.<\/span><\/p>\nComparaison du Vietnam avec d’autres grandes origines<\/span><\/h2>\nLa Tha\u00eflande produit de grands volumes et a une longue histoire d’exportation \u2013 c’est un fait. Mais les fournisseurs tha\u00eflandais sont confront\u00e9s \u00e0 une pression croissante sur les co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res en raison de la hausse de la demande int\u00e9rieure et de la concurrence des terres avec le caoutchouc et le palmier \u00e0 huile. L’Indon\u00e9sie offre une \u00e9chelle g\u00e9ographique, mais l’infrastructure de fabrication en dehors de Java et de Sumatra est in\u00e9gale, et la congestion portuaire \u00e0 Tanjung Priok a cr\u00e9\u00e9 des retards d’exp\u00e9dition que plusieurs importateurs am\u00e9ricains ont signal\u00e9s comme un probl\u00e8me r\u00e9current. Le Sri Lanka produit une excellente qualit\u00e9 mais fait face \u00e0 des co\u00fbts unitaires plus \u00e9lev\u00e9s et \u00e0 une capacit\u00e9 de production plus limit\u00e9e pour les commandes avec des quantit\u00e9s minimales de commande (MOQ) \u00e9lev\u00e9es.<\/span><\/p>\nLa position du Vietnam est simple : des prix comp\u00e9titifs, des infrastructures en am\u00e9lioration (le terminal en eaux profondes de Cai Mep peut d\u00e9sormais accueillir des porte-conteneurs ultra-larges, ce qui compte pour les consolidateurs), et un agenda d’exportation agricole soutenu par le gouvernement qui a fait de la conformit\u00e9 aux certifications une priorit\u00e9 pour les usines qui veulent rester dans le jeu de l’exportation. Le Minist\u00e8re vietnamien de l’Agriculture a publiquement fix\u00e9 un objectif d’un milliard de dollars de valeur d’exportation de noix de coco d’ici 2025, ce qui s’est traduit par un soutien concret pour les mises \u00e0 niveau des usines et l’aide \u00e0 la certification.<\/span><\/p>\nMQO et Flexibilit\u00e9<\/span><\/h3>\nLa plupart des chefs d’approvisionnement chez les importateurs de boissons de taille moyenne travaillent avec des volumes de commande entre 1 et 5 conteneurs par mois pour commencer. C’est un point de d\u00e9part r\u00e9aliste avec les fournisseurs vietnamiens. Les quantit\u00e9s minimales de commande des exportateurs \u00e9tablis commencent g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 un conteneur de 20 pieds \u2014 environ 14 000 \u00e0 16 000 litres selon le format d’emballage \u2014 avec des r\u00e9ductions de prix \u00e0 trois conteneurs et \u00e0 nouveau pour des volumes complets de conteneurs de 40 pieds. Les demandes de marque de distributeur et de formulation personnalis\u00e9e, y compris l’ajout d’\u00e9lectrolytes, de variantes de saveurs ou de dimensions d’emballage sp\u00e9cifiques, n\u00e9cessitent g\u00e9n\u00e9ralement un d\u00e9lai de livraison minimum de 3 mois et un engagement d’au moins l’\u00e9quivalent de trois conteneurs pour justifier les co\u00fbts de mise en place de la production. Ce n’est pas unique au Vietnam ; c’est l’\u00e9conomie de la cat\u00e9gorie.<\/span><\/p>\nLe Compromis Qui M\u00e9rite d’\u00catre Nomm\u00e9 Honn\u00eatement<\/span><\/h2>\nUne chose qui est vraie, et qui vaut la peine d’\u00eatre dite directement : si vous avez besoin de d\u00e9lais de livraison ultra-courts \u2014 disons, 10 jours de la commande au d\u00e9part du navire \u2014 le Vietnam n’est pas votre meilleure option pour un arrangement permanent. Le fret a\u00e9rien pour l’eau de coco est rarement \u00e9conomiquement viable \u00e0 grande \u00e9chelle. La cha\u00eene d’approvisionnement fonctionne mieux lorsque les acheteurs planifient 45 \u00e0 60 jours \u00e0 l’avance, confirment les commandes avec un pr\u00e9avis raisonnable et traitent la relation avec le fournisseur comme un partenariat de planification sur 12 mois plut\u00f4t qu’un arrangement d’achat au comptant. Les acheteurs qui ont essay\u00e9 de g\u00e9rer les fournisseurs vietnamiens d’eau de coco comme ils g\u00e9reraient un n\u00e9gociant en mati\u00e8res premi\u00e8res ont constamment eu de moins bonnes exp\u00e9riences que ceux qui s’engagent avec des pr\u00e9visions trimestrielles et des signaux de demande honn\u00eates.<\/span><\/p>\nLa plupart des acheteurs avec lesquels nous travaillons comprennent d\u00e9j\u00e0 cela. Ceux qui rencontrent des difficult\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement nouveaux dans l’importation alimentaire et sous-estiment les d\u00e9lais de documentation pour la premi\u00e8re exp\u00e9dition \u2014 Avis Pr\u00e9alable FDA, Certificat d’Origine, Certificat Sanitaire du D\u00e9partement de la Sant\u00e9 Animale du Vietnam. Pr\u00e9voyez 15 jours ouvrables pour la paperasse de la premi\u00e8re exportation. Les exp\u00e9ditions suivantes sont plus rapides une fois la relation avec le fournisseur \u00e9tablie et les documents standardis\u00e9s.<\/span><\/p>\nTravailler avec un Fournisseur Vietnamien : Que V\u00e9rifier<\/span><\/h2>\n
Avant de vous engager sur un conteneur d’essai, demandez ce qui suit \u00e0 tout exportateur vietnamien d’eau de coco : le num\u00e9ro d’enregistrement FDA actuel (v\u00e9rifiable sur la base de donn\u00e9es FDA), un rapport d’audit HACCP des 12 derniers mois, un Certificat d’Analyse de trois lots de production r\u00e9cents indiquant le Brix, le pH, la charge microbienne et la mesure de la couleur, et au moins deux r\u00e9f\u00e9rences v\u00e9rifiables d’acheteurs sur votre march\u00e9 cible. Si un fournisseur ne peut pas produire les quatre \u00e9l\u00e9ments sans d\u00e9lai, cela vous dit quelque chose. Les op\u00e9rations l\u00e9gitimes ont ces documents pr\u00eats car leurs acheteurs existants les demandent r\u00e9guli\u00e8rement.<\/span><\/p>\nUne chose que beaucoup d’acheteurs que nous contactons veulent voir en premier est un \u00e9chantillon d’exp\u00e9dition \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement 50 \u00e0 100 unit\u00e9s \u2014 avant de s’engager m\u00eame pour un conteneur d’essai. C’est une demande tout \u00e0 fait raisonnable. Tout exportateur s\u00e9rieux y r\u00e9pondra, g\u00e9n\u00e9ralement au prix co\u00fbtant ou l\u00e9g\u00e8rement au-dessus, avec la compr\u00e9hension qu’une commande ult\u00e9rieure est l’intention. \u00c9loignez-vous de tout fournisseur qui consid\u00e8re les demandes d’\u00e9chantillons comme une corv\u00e9e.<\/span><\/p>\nProduits \u00e0 base d’eau de coco<\/h2>\n \n \n
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Le march\u00e9 mondial de l’eau de coco a d\u00e9pass\u00e9 6,7 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 11,9 milliards de dollars d’ici 2030. Alors que la demande d’eau de coco vietnamienne continue d’augmenter dans le monde entier, de nombreux responsables des achats sont toujours confront\u00e9s \u00e0 un d\u00e9fi majeur : la r\u00e9gularit\u00e9. Un lot…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13861,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6202],"tags":[],"class_list":["post-27912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge-innovation-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27912"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27912\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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