{"id":36387,"date":"2026-08-13T08:50:00","date_gmt":"2026-08-13T01:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fruit-content-in-juice-fr"},"modified":"2026-08-13T08:50:00","modified_gmt":"2026-08-13T01:50:00","slug":"fruit-content-in-juice-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/fruit-content-in-juice-fr","title":{"rendered":"Teneur en fruits du jus : 100 % jus, nectar et boisson aux fruits expliqu\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Le pourcentage de jus de fruits indique la part d&rsquo;une boisson qui provient de jus de fruits ou de pur\u00e9e de fruits, exprim\u00e9e en pourcentage \u00e0 simple force. C&rsquo;est la diff\u00e9rence essentielle entre le 100 % jus, le nectar de fruits et les boissons aux fruits, et il influence le go\u00fbt, la douceur, le co\u00fbt et ce que l&rsquo;\u00e9tiquette peut mentionner.<\/p>\n<p>Ce guide explique comment les cat\u00e9gories sont d\u00e9finies, comment la teneur en fruits est calcul\u00e9e et \u00e9tiquet\u00e9e selon les march\u00e9s, o\u00f9 trouver le pourcentage sur l&#8217;emballage et ce que ces choix impliquent pour le d\u00e9veloppement produit. Les r\u00e8gles exactes varient selon les pays ; consid\u00e9rez donc ce texte comme une orientation g\u00e9n\u00e9rale et v\u00e9rifiez les d\u00e9tails dans la r\u00e9glementation locale.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-29782\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1.png\" alt=\"Three glasses showing 100% juice, nectar and juice drink styles\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-1-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>Que signifie le pourcentage de jus de fruits ?<\/h2>\n<p>Le pourcentage de jus de fruits est la part d&rsquo;une boisson qui provient de jus ou de pur\u00e9e de fruits une fois les concentr\u00e9s reconstitu\u00e9s \u00e0 leur \u00ab simple force \u00bb naturelle. L&rsquo;eau, les \u00e9dulcorants ajout\u00e9s et les ingr\u00e9dients non fruitiers ne comptent pas dans le pourcentage.<\/p>\n<p>En pratique, le pourcentage refl\u00e8te la part du volume de la boisson finie qui \u00e9quivaut \u00e0 du jus ou de la pur\u00e9e issus de fruits. Pour les m\u00e9langes, le total est la somme de tous les fruits inclus (pomme + orange + mangue, etc.) en \u00e9quivalents simple force.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9quivalent simple force :<\/strong> la concentration naturelle d&rsquo;un jus telle qu&rsquo;elle existe dans le fruit. Les concentr\u00e9s sont ramen\u00e9s \u00e0 ce niveau pour calculer le pourcentage de jus.<\/li>\n<li><strong>Jus et pur\u00e9e :<\/strong> les deux contribuent \u00e0 la teneur en fruits. La pur\u00e9e contient plus de pulpe et de mati\u00e8re de type fibres que les jus clarifi\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Ajouts non fruitiers :<\/strong> l&rsquo;eau, les \u00e9dulcorants, les acides, les ar\u00f4mes et les ingr\u00e9dients fonctionnels n&rsquo;augmentent pas le pourcentage de fruits.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment le 100 % jus, le nectar et la boisson aux fruits sont-ils d\u00e9finis ?<\/h2>\n<p>En gros, le 100 % jus est fait enti\u00e8rement de jus et\/ou de pur\u00e9e de fruits (\u00e0 base de concentr\u00e9 ou non issu de concentr\u00e9), le nectar de fruits est une boisson de jus et d&rsquo;eau avec une teneur minimale en fruits fix\u00e9e par les r\u00e8gles locales, et la boisson aux fruits est une cat\u00e9gorie plus large o\u00f9 la teneur en fruits peut \u00eatre plus faible et o\u00f9 les \u00e9dulcorants ou ar\u00f4mes sont couramment utilis\u00e9s dans les limites r\u00e9glementaires.<\/p>\n<p>La r\u00e9glementation variant, v\u00e9rifiez toujours le march\u00e9 cible. Ce qui suit est un aper\u00e7u g\u00e9n\u00e9ral, non juridique :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>100 % jus :<\/strong> ne contient que du jus et\/ou de la pur\u00e9e de fruits, y compris l&rsquo;eau utilis\u00e9e pour reconstituer les concentr\u00e9s \u00e0 la simple force. De nombreux march\u00e9s n&rsquo;autorisent pas de sucres ajout\u00e9s dans les produits \u00e9tiquet\u00e9s 100 % jus. Des jus de l\u00e9gumes peuvent \u00eatre inclus s&rsquo;ils sont pertinents au regard du nom du produit.<\/li>\n<li><strong>Nectar de fruits :<\/strong> boisson dilu\u00e9e \u00e0 base de jus et\/ou de pur\u00e9e. Les r\u00e9glementations locales fixent g\u00e9n\u00e9ralement une teneur minimale en fruits et autorisent des \u00e9dulcorants et des acides pr\u00e9cis. Les exigences de teneur en fruits peuvent diff\u00e9rer selon le type de fruit.<\/li>\n<li><strong>Boisson aux fruits \/ boisson \u00e0 base de jus :<\/strong> boisson contenant un peu de jus ou de pur\u00e9e de fruits, souvent associ\u00e9e \u00e0 de l&rsquo;eau, des \u00e9dulcorants et des ar\u00f4mes permis. La teneur en fruits est flexible et g\u00e9n\u00e9ralement plus faible que celle du nectar, sous r\u00e9serve des r\u00e8gles d&rsquo;\u00e9tiquetage et de d\u00e9nomination.<\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Cat\u00e9gorie<\/th>\n<th>Signification<\/th>\n<th>Teneur en fruits typique<\/th>\n<th>\u00c9dulcorants autoris\u00e9s<\/th>\n<th>Rep\u00e8res d&rsquo;\u00e9tiquette<\/th>\n<th>Notes sensorielles<\/th>\n<th>Positionnement et remarques<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>100 % jus<\/td>\n<td>Uniquement jus\/pur\u00e9e, \u00e0 base de concentr\u00e9 ou NFC ; reconstitu\u00e9 \u00e0 la simple force<\/td>\n<td>Toujours 100 % fruit<\/td>\n<td>Souvent non autoris\u00e9s ; v\u00e9rifier les r\u00e8gles locales<\/td>\n<td>\u00ab 100 % jus \u00bb, \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb ou \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb<\/td>\n<td>Au plus pr\u00e8s du go\u00fbt du fruit frais ; douceur\/acidit\u00e9 naturelles plus marqu\u00e9es<\/td>\n<td>Positionnement premium, \u00e0 ingr\u00e9dients simples ; r\u00e8gles d&rsquo;\u00e9tiquetage strictes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nectar de fruits<\/td>\n<td>Jus\/pur\u00e9e plus eau ; teneur minimale en fruits r\u00e9glement\u00e9e selon le march\u00e9<\/td>\n<td>Fix\u00e9e par les normes locales ; g\u00e9n\u00e9ralement mod\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<td>Couramment permis dans certaines limites<\/td>\n<td>\u00ab Nectar \u00bb dans le nom ; peut indiquer le pourcentage de fruits<\/td>\n<td>Texture plus douce que le jus ; douceur \u00e9quilibr\u00e9e<\/td>\n<td>Prix interm\u00e9diaire ; permet des saveurs plus marqu\u00e9es ou des textures plus onctueuses<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Boisson aux fruits<\/td>\n<td>Jus\/pur\u00e9e avec eau ; grande souplesse de formulation<\/td>\n<td>Tr\u00e8s variable ; peut \u00eatre faible<\/td>\n<td>Souvent permis dans certaines limites<\/td>\n<td>\u00ab Boisson \u00bb, \u00ab breuvage \u00bb ou \u00ab aromatis\u00e9 \u00bb ; pourcentage parfois indiqu\u00e9<\/td>\n<td>Plus l\u00e9ger, plus rafra\u00eechissant ; peut s&rsquo;appuyer sur des syst\u00e8mes aromatiques<\/td>\n<td>Entr\u00e9e de gamme ou grand public ; forte marge d&rsquo;innovation<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Pour la strat\u00e9gie de marque autour de ces formats, voyez une discussion plus large dans <a href=\"\/100-percent-juice-vs-nectar-vs-juice-drink\">100 % jus, nectar ou boisson aux fruits pour votre marque<\/a>.<\/p>\n<h2>Comment la r\u00e9glementation influence-t-elle l&rsquo;\u00e9tiquetage de la teneur en fruits ?<\/h2>\n<p>Les exigences diff\u00e8rent selon la juridiction. Certains march\u00e9s imposent les noms de cat\u00e9gorie, la teneur minimale en fruits du nectar et la fa\u00e7on exacte de d\u00e9clarer le pourcentage de jus. D&rsquo;autres se concentrent sur la pr\u00e9sentation des noms et des all\u00e9gations pour ne pas induire les consommateurs en erreur. Consultez toujours les r\u00e8gles les plus r\u00e9centes de votre march\u00e9 de destination.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9tats-Unis (principes g\u00e9n\u00e9raux) :<\/strong> les produits \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab 100 % jus \u00bb doivent \u00eatre enti\u00e8rement compos\u00e9s de jus\/pur\u00e9e \u00e0 simple force. Les boissons \u00e0 moins de 100 % doivent g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9clarer leur pourcentage de jus. Des noms comme \u00ab boisson aux fruits \u00bb ou \u00ab boisson \u00bb sont utilis\u00e9s pour les produits dilu\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>March\u00e9s europ\u00e9ens (principes g\u00e9n\u00e9raux) :<\/strong> des distinctions claires existent entre \u00ab jus de fruits \u00bb, \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb, \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb et \u00ab nectar de fruits \u00bb. Le nectar a une teneur minimale en fruits d\u00e9finie qui varie selon le type de fruit. Les sucres ajout\u00e9s ne sont pas permis dans les produits d\u00e9nomm\u00e9s \u00ab jus de fruits \u00bb dans de nombreux contextes de l&rsquo;UE.<\/li>\n<li><strong>Royaume-Uni et autres r\u00e9gions :<\/strong> les approches sont similaires \u00e0 celles qui pr\u00e9c\u00e8dent, se r\u00e9f\u00e9rant souvent \u00e0 des normes locales ou \u00e0 des d\u00e9finitions fond\u00e9es sur le Codex. La terminologie et les formats de d\u00e9claration peuvent diff\u00e9rer, surtout pour les \u00e9dulcorants et la pr\u00e9sentation des mentions de pourcentage.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Comme la formulation exacte, les seuils et les r\u00e8gles d&rsquo;arrondi varient, alignez-vous t\u00f4t sur les orientations r\u00e9glementaires de votre march\u00e9. Si votre produit sera export\u00e9, confirmez comment les conventions de d\u00e9nomination se traduisent d&rsquo;une destination \u00e0 l&rsquo;autre pour \u00e9viter un r\u00e9\u00e9tiquetage.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-29787\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2.png\" alt=\"Hand using a refractometer to check fruit juice Brix level\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-2-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>Comment le pourcentage de jus de fruits est-il calcul\u00e9 dans les produits reconstitu\u00e9s ?<\/h2>\n<p>Les fabricants calculent le pourcentage de jus \u00e0 partir d&rsquo;\u00e9quivalents simple force d\u00e9riv\u00e9s de normes de r\u00e9f\u00e9rence. Les concentr\u00e9s et les pur\u00e9es sont ramen\u00e9s \u00e0 leur concentration naturelle, additionn\u00e9s pour l&rsquo;ensemble des fruits, puis compar\u00e9s au volume total de la boisson pour d\u00e9terminer le pourcentage.<\/p>\n<p>De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, le processus suit ces \u00e9tapes :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Lister les intrants fruitiers :<\/strong> identifier chaque ingr\u00e9dient fruitier (jus, concentr\u00e9, pur\u00e9e, NFC, ar\u00f4mes tels que permis).<\/li>\n<li><strong>Convertir en simple force :<\/strong> utiliser des points de r\u00e9f\u00e9rence reconnus pour reconstituer les concentr\u00e9s\/pur\u00e9es \u00e0 leur niveau naturel (g\u00e9n\u00e9ralement guid\u00e9s par des r\u00e9f\u00e9rences sectorielles ou r\u00e9glementaires).<\/li>\n<li><strong>Additionner la teneur en fruits :<\/strong> additionner tous les volumes de fruits \u00e0 simple force apport\u00e9s par chaque ingr\u00e9dient.<\/li>\n<li><strong>Diviser par le volume final :<\/strong> comparer le volume total de fruits \u00e0 simple force au volume de la boisson finie pour obtenir le pourcentage de fruits.<\/li>\n<li><strong>Appliquer les r\u00e8gles locales :<\/strong> suivre les exigences d&rsquo;arrondi et de d\u00e9claration propres \u00e0 la juridiction.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La conversion est \u00e9troitement li\u00e9e aux mati\u00e8res s\u00e8ches solubles (Brix). Un concentr\u00e9 \u00e0 Brix plus \u00e9lev\u00e9 donne plus d&rsquo;\u00e9quivalent simple force par unit\u00e9 qu&rsquo;un concentr\u00e9 plus faible. Pour une introduction plus approfondie au Brix et \u00e0 son importance dans le d\u00e9veloppement de jus, voyez <a href=\"\/fruit-juice-brix-guide\">Le Brix des jus de fruits expliqu\u00e9 aux acheteurs de boissons<\/a>.<\/p>\n<p>Pour les m\u00e9langes, l&rsquo;\u00e9quivalent simple force de chaque fruit est calcul\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment puis combin\u00e9. Par exemple, une boisson pomme-mangue additionnerait les \u00e9quivalents simple force de la pomme et de la mangue avant de diviser par le volume total de la boisson pour d\u00e9terminer le pourcentage global de jus.<\/p>\n<h2>Lire les \u00e9tiquettes : o\u00f9 trouve-t-on le pourcentage de jus ?<\/h2>\n<p>Regardez pr\u00e8s de la liste des ingr\u00e9dients ou du tableau nutritionnel. De nombreux march\u00e9s exigent une mention claire du pourcentage de jus pour les boissons inf\u00e9rieures \u00e0 100 %, tandis que les 100 % jus peuvent mettre en avant \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb ou \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb pr\u00e8s de la face avant. L&#8217;emplacement exact et la formulation diff\u00e8rent selon le pays et le format d&#8217;emballage.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Rep\u00e8res courants sur l&#8217;emballage :<\/strong> \u00ab 100 % jus \u00bb, \u00ab nectar de fruits \u00bb, \u00ab boisson aux fruits \u00bb ou \u00ab boisson aromatis\u00e9e \u00bb, \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb, \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb.<\/li>\n<li><strong>Mention du pourcentage :<\/strong> l\u00e0 o\u00f9 elle est requise, elle appara\u00eet souvent pr\u00e8s du panneau principal ou des informations nutritionnelles.<\/li>\n<li><strong>Ordre des ingr\u00e9dients :<\/strong> les ingr\u00e9dients figurent g\u00e9n\u00e9ralement par ordre d\u00e9croissant de poids, mais cela ne r\u00e9v\u00e8le pas \u00e0 lui seul le pourcentage exact de jus sans mention formelle du pourcentage.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rappel : les conventions d&rsquo;\u00e9tiquetage \u00e9voluent. Si vous reformulez (par exemple en augmentant la teneur en fruits ou en adoptant des \u00e9dulcorants permis localement), vous devrez peut-\u00eatre mettre \u00e0 jour la d\u00e9nomination, les all\u00e9gations et les d\u00e9clarations pour rester conforme.<\/p>\n<h2>Teneur en fruits, douceur et sensoriel : quel lien ?<\/h2>\n<p>Une teneur en fruits plus \u00e9lev\u00e9e offre g\u00e9n\u00e9ralement un caract\u00e8re fruit\u00e9 plus authentique, car une plus grande part de la boisson est faite du fruit lui-m\u00eame. \u00c0 mesure que la teneur en fruits augmente, les sucres naturels et les acides du fruit augmentent proportionnellement, ce qui influence la douceur et l&rsquo;acidit\u00e9 per\u00e7ues.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>100 % jus :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement le profil fruit\u00e9 le plus intense, avec une douceur et une acidit\u00e9 provenant naturellement de la matrice du fruit.<\/li>\n<li><strong>Nectar :<\/strong> \u00e9quilibr\u00e9 et accessible ; fruit\u00e9 mais plus onctueux gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;eau ajout\u00e9e et, l\u00e0 o\u00f9 c&rsquo;est permis, aux \u00e9dulcorants.<\/li>\n<li><strong>Boisson aux fruits :<\/strong> rafra\u00eechissante et plus l\u00e9g\u00e8re, avec plus de place pour des syst\u00e8mes aromatiques qui fa\u00e7onnent le profil.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous explorez des objectifs de sucre plus faibles sans sacrifier le caract\u00e8re fruit\u00e9, envisagez les approches de <a href=\"\/no-added-sugar-vs-reduced-sugar-fruit-juice\">Jus de fruits sans sucres ajout\u00e9s ou \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres : formulations compar\u00e9es<\/a> et revoyez le r\u00f4le du Brix dans l&rsquo;\u00e9quilibre douceur-acidit\u00e9 via <a href=\"\/fruit-juice-brix-guide\">Le Brix des jus de fruits expliqu\u00e9 aux acheteurs de boissons<\/a>.<\/p>\n<h2>Que signifie le pourcentage de jus de fruits pour les marques de boissons ?<\/h2>\n<p>La teneur en fruits est un levier strat\u00e9gique. Elle d\u00e9termine le positionnement, le co\u00fbt des ingr\u00e9dients, l&rsquo;exp\u00e9rience sensorielle et la conformit\u00e9. D\u00e9cidez t\u00f4t du pourcentage vis\u00e9, avant de briefer un fabricant, afin que la formulation, le proc\u00e9d\u00e9, l&#8217;emballage et les all\u00e9gations s&rsquo;alignent sur ce choix.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Positionnement et niveau de prix :<\/strong> le 100 % jus \u00e9voque souvent la simplicit\u00e9 premium ; le nectar \u00e9quilibre valeur et plaisir ; les boissons aux fruits peuvent privil\u00e9gier le rafra\u00eechissement et l&rsquo;efficacit\u00e9 des co\u00fbts.<\/li>\n<li><strong>Conformit\u00e9 et all\u00e9gations :<\/strong> la d\u00e9nomination de cat\u00e9gorie (par exemple \u00ab 100 % jus \u00bb, \u00ab nectar \u00bb, \u00ab boisson \u00bb), les mentions de pourcentage et l&rsquo;usage d&rsquo;\u00e9dulcorants sont r\u00e9glement\u00e9s. Confirmez les r\u00e8gles sur chaque march\u00e9 de destination.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9veloppement aromatique :<\/strong> une teneur en fruits plus \u00e9lev\u00e9e s&rsquo;appuie sur le choix des vari\u00e9t\u00e9s et le proc\u00e9d\u00e9 ; une teneur plus faible repose davantage sur les syst\u00e8mes aromatiques et les outils de sensation en bouche.<\/li>\n<li><strong>Objectifs de sucre et taxes :<\/strong> les sucres naturels \u00e9voluent avec la teneur en fruits. Explorez l&rsquo;architecture de la recette pour respecter les seuils locaux de sucre et les exigences d&rsquo;\u00e9tiquetage.<\/li>\n<li><strong>Approvisionnement et saisonnalit\u00e9 :<\/strong> la teneur en fruits multiplie votre exposition \u00e0 la disponibilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, aux sp\u00e9cifications des concentr\u00e9s et \u00e0 la volatilit\u00e9 des co\u00fbts. La contractualisation et les strat\u00e9gies de stock tampon comptent.<\/li>\n<li><strong>L&rsquo;essentiel du cahier des charges :<\/strong> d\u00e9finir d\u00e8s le d\u00e9part le pourcentage de fruits vis\u00e9, l&rsquo;association de fruits, les sp\u00e9cifications de simple force, la plage de Brix, l&rsquo;acidit\u00e9, la couleur, les objectifs sensoriels, la politique d&rsquo;\u00e9dulcorants et l&rsquo;intention d&rsquo;\u00e9tiquetage.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous pesez les compromis de cat\u00e9gorie au-del\u00e0 de la teneur en fruits, voyez <a href=\"\/100-percent-juice-vs-nectar-vs-juice-drink\">100 % jus, nectar ou boisson aux fruits : lequel convient le mieux \u00e0 votre marque ?<\/a> Pour l&rsquo;alignement avec le fabricant et le flux de d\u00e9veloppement, consultez <a href=\"\/how-to-choose-fruit-juice-manufacturer\">comment choisir un fabricant de jus de fruits<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"1672\" height=\"941\" class=\"wp-image-29792\" src=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3.png\" alt=\"Close-up generic juice bottle label showing percentage of fruit juice\" srcset=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3.png 1672w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3-800x450.png 800w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3-500x281.png 500w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3-768x432.png 768w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3-1536x864.png 1536w, https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/fruit-content-in-juice-3-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<h2>FAQ sur la teneur en fruits et l&rsquo;\u00e9tiquetage<\/h2>\n<h3>Le 100 % jus peut-il contenir du sucre ajout\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Sur de nombreux march\u00e9s, les produits \u00e9tiquet\u00e9s 100 % jus ne peuvent pas contenir de sucres ajout\u00e9s. Cependant, les r\u00e8gles et les d\u00e9finitions varient selon les pays ; v\u00e9rifiez donc toujours les exigences locales de votre march\u00e9 cible.<\/p>\n<h3>Peut-on ajouter de l&rsquo;eau \u00e0 un 100 % jus ?<\/h3>\n<p>Oui, lorsqu&rsquo;un produit est fait \u00e0 partir de concentr\u00e9, l&rsquo;eau sert \u00e0 ramener le jus \u00e0 son niveau naturel de simple force. Une dilution au-del\u00e0 de la simple force change g\u00e9n\u00e9ralement la cat\u00e9gorie et les exigences d&rsquo;\u00e9tiquetage.<\/p>\n<h3>La pur\u00e9e de fruits compte-t-elle dans le pourcentage de jus ?<\/h3>\n<p>Oui. La pur\u00e9e de fruits est consid\u00e9r\u00e9e comme un ingr\u00e9dient fruitier et contribue \u00e0 la teneur globale en fruits lors du calcul du pourcentage \u00e0 simple force.<\/p>\n<h3>Les boissons aux fruits contiennent-elles de vrais fruits ?<\/h3>\n<p>Elles contiennent g\u00e9n\u00e9ralement une certaine quantit\u00e9 de jus ou de pur\u00e9e, mais le pourcentage peut varier largement et est souvent inf\u00e9rieur \u00e0 celui du nectar. Consultez l&rsquo;\u00e9tiquette pour la mention du pourcentage de jus lorsqu&rsquo;elle est requise.<\/p>\n<h3>Pourquoi les minimums du nectar diff\u00e8rent-ils selon le fruit ?<\/h3>\n<p>Les fruits ont des textures, des acides et des mati\u00e8res s\u00e8ches naturels diff\u00e9rents. De nombreuses normes fixent des minimums propres \u00e0 chaque fruit pour refl\u00e9ter ces diff\u00e9rences et offrir le profil sensoriel attendu.<\/p>\n<h2>Points cl\u00e9s et prochaines \u00e9tapes<\/h2>\n<p><strong>Le pourcentage de jus de fruits<\/strong> vous indique quelle part d&rsquo;une boisson provient r\u00e9ellement du fruit \u00e0 simple force, et il sous-tend la d\u00e9nomination de cat\u00e9gorie, l&rsquo;exp\u00e9rience sensorielle, le co\u00fbt et les all\u00e9gations. Le 100 % jus est enti\u00e8rement issu du fruit ; le nectar est un m\u00e9lange de jus et d&rsquo;eau avec des minimums r\u00e9glement\u00e9s ; les boissons aux fruits offrent le plus de souplesse. Comme les r\u00e9glementations et les r\u00e8gles de d\u00e9claration varient dans le monde, confirmez les d\u00e9tails sur chaque march\u00e9 cible.<\/p>\n<p>Si vous d\u00e9veloppez une nouvelle boisson, d\u00e9cidez t\u00f4t de la teneur en fruits vis\u00e9e, de l&rsquo;approche de la douceur et des objectifs d&rsquo;\u00e9tiquetage, puis alignez votre cahier et vos \u00e9changes avec les fournisseurs en cons\u00e9quence. Pour structurer votre plan de d\u00e9veloppement, explorez <a href=\"\/how-to-choose-fruit-juice-manufacturer\">comment choisir un fabricant de jus de fruits pour votre marque<\/a> et revoyez les strat\u00e9gies de Brix et de sucre via <a href=\"\/fruit-juice-brix-guide\">ce guide du Brix<\/a> et <a href=\"\/no-added-sugar-vs-reduced-sugar-fruit-juice\">les options sans sucres ajout\u00e9s ou \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres<\/a>.<\/p>\n<p><!-- acm-pillar-knowledge --><\/p>\n<h2>Transformer cela en produit<\/h2>\n<p>Pour les formats, ingr\u00e9dients et proc\u00e9d\u00e9s que l&rsquo;usine exploite r\u00e9ellement, consultez <a href=\"\/product-capabilities\">les capacit\u00e9s produit en boissons<\/a>. Ce que l&rsquo;usine prend en charge est d\u00e9crit dans <a href=\"\/oem-beverage-manufacturing\">notre programme de fabrication OEM<\/a> ; pour lancer sous votre propre marque, consultez <a href=\"\/private-label-beverages\">les boissons en marque priv\u00e9e<\/a>. Pour discuter d&rsquo;une sp\u00e9cification, <a href=\"#request-a-quote\">demandez un devis<\/a>.<\/p>\n<p><!-- acm-sources --><\/p>\n<h2>Sources<\/h2>\n<p>La distinction entre jus, nectar et boisson aux fruits, ainsi que les valeurs minimales de Brix qui la sous-tendent, proviennent de la norme g\u00e9n\u00e9rale du Codex pour les jus et nectars de fruits (CXS 247-2005). Chaque march\u00e9 fixe ensuite ses propres r\u00e8gles d&rsquo;\u00e9tiquetage.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Codex Alimentarius (FAO\/OMS) \u2014 Normes, dont la CXS 247-2005 Norme g\u00e9n\u00e9rale pour les jus et nectars de fruits<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/regulatory-information\/search-fda-guidance-documents\/guidance-industry-food-labeling-guide\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">U.S. Food and Drug Administration \u2014 Guidance for Industry: Food Labeling Guide<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.foodstandards.gov.au\/food-standards-code\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Food Standards Australia New Zealand \u2014 Australia New Zealand Food Standards Code<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<a href=\"#request-a-quote\" class=\"button primary lowercase btn-cta\" style=\"border-radius:99px;padding:6px 50px 6px 50px;\">\n\t\t<span>Request a quote<\/span>\n\t<\/a>\n\n<p><!-- acm-b2b-bridge-fruitcontent --><\/p>\n<h2>Fixer la teneur en jus d&rsquo;un produit que vous faites fabriquer<\/h2>\n<p>Pour un propri\u00e9taire de marque, la teneur en jus n&rsquo;est pas un d\u00e9tail d&rsquo;\u00e9tiquette d\u00e9couvert \u00e0 la fin : c&rsquo;est une sp\u00e9cification convenue d\u00e8s le d\u00e9part, car elle d\u00e9termine le co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res, l&rsquo;all\u00e9gation que vous pouvez imprimer et la cat\u00e9gorie dans laquelle votre boisson se situe \u00e0 l&rsquo;arriv\u00e9e. Le pourcentage, le Brix et la d\u00e9claration de sucre sont d\u00e9cid\u00e9s ensemble, puis v\u00e9rifi\u00e9s lot par lot.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/formulation-rd\">Fixer la teneur en jus, le Brix et les objectifs de sucre<\/a> : o\u00f9 le chiffre est fix\u00e9 et pourquoi il \u00e9volue.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/quality-food-safety\">Comment chaque lot est v\u00e9rifi\u00e9 avant lib\u00e9ration<\/a> : les contr\u00f4les qui sous-tendent le chiffre d\u00e9clar\u00e9.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/acmfood.com.vn\/packaging-options\">D\u00e9cisions de format d&rsquo;\u00e9tiquette et d&#8217;emballage<\/a> : comment la d\u00e9claration appara\u00eet sur canette, PET et verre.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprenez le pourcentage de jus de fruits dans le 100 % jus, le nectar et les boissons aux fruits, les variations d&rsquo;\u00e9tiquetage selon les march\u00e9s et ce que cela implique pour la formulation du produit.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29782,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6202],"tags":[],"class_list":["post-36387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge-innovation-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}