![\"Vue](\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/kosher-certification-beverage-export-1.png\")
<\/p>\nLa certification casher d’une boisson est une d\u00e9claration d’un organisme de certification reconnu attestant que le produit, chacun de ses ingr\u00e9dients et les \u00e9quipements sur lesquels il est fabriqu\u00e9 sont conformes \u00e0 la loi alimentaire juive. Pour un exportateur, elle fonctionne comme une exigence d’acc\u00e8s au march\u00e9 dans certains circuits de distribution plut\u00f4t que comme une norme de qualit\u00e9, ce qui explique qu’elle ne puisse pas \u00eatre satisfaite par la certification de s\u00e9curit\u00e9 des aliments qu’une usine d\u00e9tient d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n
Cet article expose ce qu’un organisme examine, les cat\u00e9gories dans lesquelles une boisson peut entrer, pourquoi les produits \u00e0 base de raisin sont trait\u00e9s diff\u00e9remment de tout le reste et comment un programme casher s’articule avec un programme halal existant.<\/p>\n
<\/p>\n
La certification casher confirme qu’un produit r\u00e9pond aux exigences de la cacherout, le corpus de la loi alimentaire juive, telles qu’\u00e9valu\u00e9es par un organisme de certification qui autorise ensuite l’apposition de son symbole sur l’emballage. Le certificat est d\u00e9livr\u00e9 pour des produits pr\u00e9cis fabriqu\u00e9s sur un site pr\u00e9cis et il est renouvel\u00e9 p\u00e9riodiquement et non accord\u00e9 de fa\u00e7on permanente.<\/p>\n
La caract\u00e9ristique qui la distingue des autres certifications est sa profondeur dans la cha\u00eene d’approvisionnement. Il ne suffit pas que la boisson finie ne contienne aucun ingr\u00e9dient interdit. Chaque ingr\u00e9dient, chaque auxiliaire technologique et, dans de nombreux cas, les ingr\u00e9dients de ces ingr\u00e9dients doivent eux-m\u00eames \u00eatre acceptables, ce qui signifie que la certification remonte de plusieurs niveaux en amont de la sortie d’usine.<\/p>\n
Une premi\u00e8re demande couvre g\u00e9n\u00e9ralement quatre domaines, et tous doivent \u00eatre satisfaits avant la d\u00e9livrance d’un certificat.<\/p>\n
L’examen des ingr\u00e9dients est g\u00e9n\u00e9ralement la partie la plus longue d’une premi\u00e8re demande. Une formulation comportant de nombreux intrants sp\u00e9cialis\u00e9s prend plus de temps qu’une formulation simple, car chaque intrant doit \u00eatre remont\u00e9 jusqu’\u00e0 un fournisseur capable de justifier son statut.<\/p>\n
Le statut casher r\u00e9partit les produits en viande, lait et pareve, ce dernier signifiant ni viande ni lait. La plupart des boissons sont naturellement pareve, la cat\u00e9gorie la plus souple, car les produits pareve peuvent \u00eatre consomm\u00e9s avec des repas carn\u00e9s comme lact\u00e9s.<\/p>\n
La complication pour une usine de boissons tient aux \u00e9quipements partag\u00e9s. Une boisson sans ingr\u00e9dient laitier peut malgr\u00e9 tout perdre le plein statut pareve si elle est produite sur des \u00e9quipements \u00e9galement utilis\u00e9s pour des produits laitiers, et elle peut alors porter une mention l’indiquant. Le statut pareve ayant une valeur commerciale, c’est l’une des premi\u00e8res questions que pose un organisme et une question \u00e0 soulever en interne avant de d\u00e9poser une demande.<\/p>\n
![\"Gros](\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/kosher-certification-beverage-export-2.png\")
<\/p>\n![\"Une](\"https:\/\/acmfood.com.vn\/wp-content\/uploads\/kosher-certification-beverage-export-3.png\")
<\/p>\n