{"id":37518,"date":"2026-10-05T07:40:22","date_gmt":"2026-10-05T00:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/acmfood.com.vn\/tomato-juice-from-concentrate-vs-nfc-fr"},"modified":"2026-10-05T07:40:22","modified_gmt":"2026-10-05T00:40:22","slug":"tomato-juice-from-concentrate-vs-nfc-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acmfood.com.vn\/fr\/tomato-juice-from-concentrate-vs-nfc-fr","title":{"rendered":"Jus de tomate \u00e0 base de concentr\u00e9, NFC ou non issu de concentr\u00e9 : le guide de l’acheteur"},"content":{"rendered":"

Le jus de tomate \u00e0 base de concentr\u00e9 est obtenu en diluant du concentr\u00e9 ou de la p\u00e2te de tomate \u00e0 la force de consommation, tandis que le jus de tomate NFC (non issu de concentr\u00e9) est press\u00e9, trait\u00e9 et conditionn\u00e9 sans \u00e9tape de concentration. Les acheteurs rencontrent souvent trois mentions dans les offres, \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb, \u00ab NFC \u00bb et \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb, et les deux derni\u00e8res signifient g\u00e9n\u00e9ralement la m\u00eame chose. Ce guide explique les termes, compare ce qui change pour les importateurs et les marques et liste ce qu’il faut confirmer avant de choisir.<\/p>\n

L’objectif est de vous aider \u00e0 \u00e9tablir un cahier des charges d’achat clair. Il ne classe pas une forme comme meilleure, car le bon choix d\u00e9pend du positionnement, du prix, du fret et des r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage de votre march\u00e9 de destination. La gamme de jus de tomate d’ACMFOOD est d\u00e9crite dans les pages produits, et la voie de proc\u00e9d\u00e9 de tout article pr\u00e9cis doit \u00eatre confirm\u00e9e sur sa fiche de sp\u00e9cification.<\/p>\n

\"Boisson<\/p>\n

Que signifient \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb, \u00ab NFC \u00bb et \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb ?<\/h2>\n

\u00ab \u00c0 base de concentr\u00e9 \u00bb signifie que le jus a \u00e9t\u00e9 concentr\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement par \u00e9vaporation, puis dilu\u00e9 avec de l’eau jusqu’\u00e0 un Brix cible. \u00ab NFC \u00bb et \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb d\u00e9crivent tous deux un jus qui n’a pas \u00e9t\u00e9 concentr\u00e9 avant le conditionnement. En pratique, ce sont deux noms pour une m\u00eame cat\u00e9gorie ; un devis clair doit donc employer un seul terme et le d\u00e9finir.<\/p>\n

Une quatri\u00e8me formulation appara\u00eet dans le commerce de la tomate : le jus fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de p\u00e2te de tomate. La p\u00e2te est un produit de tomate fortement concentr\u00e9 ; le jus qui en est fait rel\u00e8ve donc du c\u00f4t\u00e9 \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb, m\u00eame si le fournisseur n’emploie pas cette expression exacte. Lorsque vous lisez une offre, demandez quelle mati\u00e8re de d\u00e9part est utilis\u00e9e, car la mention d’\u00e9tiquette, le co\u00fbt et le go\u00fbt en d\u00e9pendent.<\/p>\n

Comment chaque forme se compare-t-elle pour les acheteurs ?<\/h2>\n

Les formes diff\u00e8rent par le proc\u00e9d\u00e9, le fret de la mati\u00e8re premi\u00e8re, la saveur, la mention d’\u00e9tiquette et le positionnement typique. Le tableau les met c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te afin que vous voyiez quelles diff\u00e9rences comptent pour votre projet.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Facteur<\/th>\nReconstitu\u00e9 \u00e0 partir de concentr\u00e9 ou de p\u00e2te<\/th>\nNFC \/ non issu de concentr\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Mati\u00e8re de d\u00e9part<\/td>\nConcentr\u00e9 ou p\u00e2te de tomate<\/td>\nJus de tomate press\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9tape de concentration<\/td>\nOui, avant le stockage ou l’exp\u00e9dition<\/td>\nNon<\/td>\n<\/tr>\n
Fret de la mati\u00e8re premi\u00e8re<\/td>\nVolume plus faible, car l’eau est retir\u00e9e<\/td>\nVolume plus \u00e9lev\u00e9, car l’eau est transport\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
Profil de saveur<\/td>\nD\u00e9pend de la m\u00e9thode de concentration et de la gestion des ar\u00f4mes<\/td>\nG\u00e9n\u00e9ralement plus proche du jus fra\u00eechement press\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Mention d’\u00e9tiquette<\/td>\nExige g\u00e9n\u00e9ralement une mention \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb ou \u00ab reconstitu\u00e9 \u00bb<\/td>\nPeut \u00eatre d\u00e9crit comme non issu de concentr\u00e9 lorsque les r\u00e8gles le permettent<\/td>\n<\/tr>\n
Positionnement typique<\/td>\nGammes ax\u00e9es sur le volume et le co\u00fbt<\/td>\nGammes premium ou positionn\u00e9es sur le naturel<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Aucune voie n’est automatiquement de meilleure qualit\u00e9. Un jus reconstitu\u00e9 bien ma\u00eetris\u00e9 peut \u00eatre constant et \u00e9conomique, et un jus NFC mal manipul\u00e9 peut varier d’un lot \u00e0 l’autre. La d\u00e9cision rel\u00e8ve de l’ad\u00e9quation.<\/p>\n

Comment le Brix \u00e9volue-t-il entre concentr\u00e9, p\u00e2te et jus fini ?<\/h2>\n

Le Brix mesure les solides solubles, et il augmente quand l’eau est retir\u00e9e. Le concentr\u00e9 et la p\u00e2te ont un Brix bien plus \u00e9lev\u00e9 que le jus fini, et le producteur les dilue jusqu’\u00e0 un Brix cible pour la boisson. Le jus NFC est conditionn\u00e9 au Brix que les tomates fournissent naturellement, plus tout ajustement que la recette permet.<\/p>\n

Pour la tomate, le Brix n’est pas le seul param\u00e8tre \u00e0 ma\u00eetriser. L’acidit\u00e9, le pH, l’ajout de sel et la viscosit\u00e9 comptent tous, car le jus de tomate est g\u00e9n\u00e9ralement assaisonn\u00e9 et peut se s\u00e9parer au repos. Notre guide des m\u00e9thodes de transformation des jus de fruits<\/a> explique comment l’extraction, le traitement thermique et le remplissage fa\u00e7onnent le produit final, et l’article sur la pur\u00e9e de fruits dans les boissons<\/a> explique quand une base de pur\u00e9e ou de p\u00e2te convient mieux que le jus ou le concentr\u00e9.<\/p>\n

\"Cuves<\/p>\n

Quelle forme co\u00fbte le moins cher \u00e0 exp\u00e9dier ?<\/h2>\n

Le concentr\u00e9 et la p\u00e2te co\u00fbtent g\u00e9n\u00e9ralement moins cher \u00e0 exp\u00e9dier par litre de boisson finie, car moins d’eau voyage. Cet avantage est significatif lorsque le remplissage final a lieu pr\u00e8s du march\u00e9 de destination. Lorsque la boisson finie est remplie \u00e0 l’origine, le fret porte sur des canettes ou des bouteilles dans les deux cas, et l’\u00e9conomie dispara\u00eet.<\/p>\n

Pour un importateur qui ach\u00e8te des canettes finies au Vietnam, la comparaison du fret porte donc sur le carton et non sur l’ingr\u00e9dient. Les canettes s’empilent efficacement et sont relativement l\u00e9g\u00e8res par rapport au verre, ce qui aide dans les deux cas. Si vous pr\u00e9voyez d’acheter du concentr\u00e9 et de remplir localement, vous assumez aussi localement le remplissage, le contr\u00f4le qualit\u00e9 et la responsabilit\u00e9 r\u00e9glementaire. Le guide de l’emballage pour l’export<\/a> compare les formats pour le transport.<\/p>\n

Comment les r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage traitent-elles chaque forme ?<\/h2>\n

Les r\u00e8gles diff\u00e8rent selon les march\u00e9s, mais dans beaucoup d’entre eux, un jus fait \u00e0 partir de concentr\u00e9 doit \u00eatre d\u00e9crit comme tel, et une all\u00e9gation \u00ab non issu de concentr\u00e9 \u00bb doit pouvoir \u00eatre \u00e9tay\u00e9e. Le libell\u00e9 de l’\u00e9tiquette, au recto comme au verso, peut \u00eatre r\u00e9glement\u00e9, et des erreurs peuvent retarder le d\u00e9douanement ou imposer de r\u00e9\u00e9tiqueter.<\/p>\n

Avant de figer une forme, confirmez quatre points aupr\u00e8s de votre autorit\u00e9 de r\u00e9glementation, commissionnaire ou conseiller en conformit\u00e9 :<\/p>\n