English
Español
العربية
한국어APPROVISIONNEMENT EN INGRÉDIENTS
Approvisionnement en ingrédients de boissons au Vietnam
Le Vietnam cultive la plus grande partie de ce qui entre dans notre gamme à quelques heures des sites de production. Sur l’ensemble du catalogue, 83 références sont fabriquées en NFC, ce qui n’est possible que lorsque le fruit arrive frais sur la ligne. Cette page présente d’où viennent les matières, quand elles sont en saison et comment elles sont contrôlées à réception.
83 références NFCProduits de la gamme fabriqués en NFC, à partir de fruits transformés peu après la récolte.
Delta du MékongPrincipale région de culture de la noix de coco et d’une grande partie de l’approvisionnement en fruits tropicaux.
Trois formes d’intrantsJus frais, concentré et purée, chacun adapté à des produits et à des prix différents.
Spécification à réceptionChaque lot entrant est contrôlé par rapport à la spécification avant d’entrer en production.
CE QUE NOUS ACHETONS
Familles de matières qui composent chaque lot
Une boisson finie rassemble un ensemble d’ingrédients et de matières essentiels. Chaque famille joue un rôle distinct dans la qualité, la régularité et les exigences de production.
Fruits frais et noix de coco
Mangue, ananas, fruit de la passion, goyave, corossol, litchi et noix de coco, issus de régions de culture assez proches pour être transformés peu après la récolte.
Concentré et purée
Utilisés lorsqu’un produit tourne toute l’année ou lorsqu’une texture précise est recherchée. Les deux stabilisent l’approvisionnement hors période de récolte.
Édulcorants
Sucre de canne par défaut, avec d’autres systèmes lorsqu’un profil moins sucré fait partie du brief.
Inclusions
Nata de coco, graines de chia et de basilic, billes de tapioca pétillantes et pulpe de coco. La taille des particules et la charge influent à la fois sur la texture et sur le process.
Ingrédients fonctionnels
Prémix vitaminés, électrolytes, extraits botaniques et caféine, choisis selon les allégations autorisées sur votre marché de destination.
Eau et emballages
Les deux plus gros intrants en volume comme en coût. Ils sont spécifiés et vérifiés comme toute autre matière.
SAISON ET APPROVISIONNEMENT
Pourquoi la date de récolte influence votre date de livraison
Le fruit tropical est saisonnier, même dans un pays tropical. La saison influence la disponibilité, le prix et la meilleure façon de fabriquer un produit à un moment donné de l’année.
- En saison – le fruit frais est abondant et la production NFC est simple
- Hors saison – le concentré ou la purée permet de maintenir la production sans modifier la spécification
- Noix de coco – récoltée toute l’année, ce qui explique la gamme la plus large en eau de coco
- Anticiper – les commandes passées avec un horizon de 60 à 90 jours évitent totalement les goulets saisonniers
Sur la différence entre jus frais et concentré comme intrant, voir NFC et reconstitué comparés.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Approvisionnement Questions
Ce que demandent les acheteurs sur l’origine des matières.
Oui, et 83 références de la gamme actuelle sont déjà fabriquées ainsi. Le NFC suppose que le fruit arrive sur la ligne proche de la récolte ; pour certains fruits, il dépend donc de la saison, et le calendrier de commande compte davantage qu’avec le concentré.
Principalement des régions de culture vietnamiennes, le delta du Mékong fournissant la plus grande part de la noix de coco et une part importante des fruits tropicaux. L’origine d’un produit précis peut être documentée pour votre dossier fournisseur.
Chaque lot entrant est vérifié par rapport à sa spécification et à la documentation fournisseur avant d’être libéré en production. Ce qui est mesuré dépend de la matière, et les résultats font partie du dossier de lot. Voir contrôle qualité et sécurité alimentaire.
Dans bien des cas oui, en particulier pour les ingrédients fonctionnels, les prémix ou un fabricant d’arômes avec lequel vous travaillez déjà. La matière doit tout de même passer les contrôles à réception et être compatible avec le process ; cela se confirme au cas par cas.
Oui. Certains marchés exigent des déclarations d’origine, et le droit de douane préférentiel dans le cadre d’un accord commercial dépend d’une origine documentée. Les deux se gèrent avec les documents d’export. Voir export et logistique.
En disposant de plusieurs fournisseurs qualifiés par matière et en conservant, lorsque le produit le permet, le concentré ou la purée comme forme alternative approuvée dans la spécification. Ces choix se font au stade de la formulation, et non pendant une pénurie.
Les choix d’ingrédients se figent pendant la formulation et R&D et déterminent ce qui apparaît dans capacités produit. Pour choisir une voie commerciale pour votre projet, voir services de fabrication de boissons.
Besoin d’un fruit ou d’un ingrédient précis ?
Indiquez-nous le fruit, la forme d’intrant que vous préférez et le volume prévu. Nous confirmerons la disponibilité, la saison et ce que cela implique pour votre calendrier.