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한국어CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Control de calidad y seguridad alimentaria en cada lote
ACMFOOD gestiona su propio control de calidad. Nuestro equipo de calidad está presente en la línea durante toda su producción, verifica el cumplimiento de la especificación acordada antes del pedido y mantiene la decisión de liberación. La producción se realiza en instalaciones certificadas en HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000.
Nuestro control de calidad, nuestra decisiónEl control de calidad lo realiza ACMFOOD, no se delega en la planta de producción.
En la líneaPresentes durante toda la tirada, no como una comprobación por muestreo al final.
Registros por loteCada lote lleva un código que remite a materiales, línea y hora.
Auditorías bienvenidasLos compradores pueden visitar la planta de producción y revisar los registros en persona.
LO QUE COMPROBAMOS
Seis puntos de control, desde la entrega hasta la liberación
Los certificados demuestran que existe un sistema. Estas son las comprobaciones que deciden si su lote concreto se envía.
Materias primas de entrada
La fruta, el concentrado, el azúcar, el envase y los cierres se verifican frente a la especificación y la documentación del proveedor antes de entrar en producción.
Preparación del lote
El brix, el pH y la acidez se miden en el lote preparado y se comparan con la fórmula aprobada antes de iniciar el llenado.
Controles durante el proceso
El volumen de llenado, la integridad del cierre y de la costura, el codificado y la temperatura de proceso se muestrean a intervalos definidos durante la tirada.
Análisis microbiológicos
El producto terminado se incuba y se analiza para detectar esterilidad y microorganismos de deterioro antes de liberar el lote.
Análisis sensorial y apariencia
Sabor, color y claridad se comparan con la muestra de referencia aprobada, no solo con cifras en una hoja.
Liberación y documentación
El lote se libera solo cuando los resultados están completos. Un certificado de análisis de ese lote viaja con el envío.
SI ALGO SALE MAL
Lo que puede revelarle un código de lote
La verdadera prueba de un sistema de calidad es la rapidez con la que responde a las preguntas una vez que la mercancía ha salido. A partir de un código en una lata podemos reconstruir:
- Qué materiales entraron – proveedor, lote y resultados de análisis de entrada
- Cuándo y dónde se produjo – fecha, línea y registros de proceso de ese lote
- Qué indicaron los controles – lecturas durante el proceso y resultados del producto terminado
- Adónde fue – qué envío lo transportó y en qué cantidad
Para ver cómo se comprueba esto en la práctica, consulte trazabilidad por lote en la producción de bebidas.
PREGUNTAS FRECUENTES
Preguntas de calidad
Lo que preguntan los responsables de calidad antes de aprobar a un nuevo proveedor.
ACMFOOD. Nuestro propio equipo de calidad desarrolla la especificación, está en la línea durante su tirada y toma la decisión de liberación. La planta opera los equipos y mantiene su propio sistema certificado de seguridad alimentaria; las decisiones de calidad a nivel de producto de su pedido son nuestras.
La certificación se refiere al sistema: qué normas tiene la planta de producción y qué entidad emitió el certificado. Esta página trata del proceso aplicado a su lote. Ambos aspectos importan a un comprador y responden a preguntas de auditoría distintas. Consulte certificaciones y cumplimiento para la parte de certificados.
Sí. El brix, el pH, la tolerancia de volumen de llenado, la referencia sensorial y los límites microbiológicos se acuerdan antes de la producción y se convierten en el estándar frente al que se comprueba su lote. Son posibles límites más estrictos cuando el proceso puede mantenerlos de forma fiable.
Sí. Se emite un certificado de análisis para su lote concreto, que viaja con el envío. Informa de los resultados frente a la especificación acordada, no frente a valores genéricos del producto.
Sí. Se puede organizar una inspección por terceros o una inspección previa al envío, y los compradores son bienvenidos a asistir a la producción en persona. Los arreglos se hacen con antelación para que la visita coincida con su tirada.
Se retiene, no se envía. Se investiga la causa con los registros del lote y la cantidad afectada se pone en cuarentena. Si el lote se reprocesa, se degrada o se destruye se decide caso por caso y se acuerda con usted antes de que nada se mueva.
El mismo proceso de calidad se aplica sea cual sea el modelo comercial que elija. Consulte servicios de fabricación de bebidas para las cuatro vías, certificaciones y cumplimiento para saber qué normas tiene la planta de producción, o nuestro proceso de producción para ver dónde encajan estos controles en el calendario.
¿Nos califica como proveedor?
Díganos qué necesita ver su equipo de calidad. Le enviaremos la plantilla de especificación, un certificado de análisis de muestra y los certificados que tiene la planta de producción.