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한국어QUALITÉ ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Contrôle qualité et sécurité alimentaire sur chaque lot
ACMFOOD assure son propre contrôle qualité. Notre équipe qualité est présente sur la ligne pendant toute la durée de votre production, vérifie la conformité à la spécification convenue avant la commande, et détient la décision de libération. La production a lieu dans des installations certifiées HACCP, ISO 22000 et FSSC 22000.
Notre contrôle qualité, notre décisionLe contrôle qualité est assuré par ACMFOOD, et non délégué au site de production.
Sur la lignePrésents pendant toute la production, et non en contrôle par échantillon en fin de run.
Enregistrements par lotChaque lot porte un code qui remonte aux matières, à la ligne et à l’heure.
Audit bienvenuLes acheteurs peuvent visiter le site de production et consulter les registres sur place.
CE QUE NOUS CONTRÔLONS
Six points de contrôle, de la livraison à la libération
Les certificats prouvent qu’un système existe. Ce sont les contrôles qui décident si votre lot spécifique part.
Matières premières entrantes
Fruits, concentré, sucre, emballages et fermetures sont contrôlés par rapport à la spécification et à la documentation fournisseur avant d’entrer en production.
Préparation du lot
Brix, pH et acidité sont mesurés sur le lot préparé et comparés à la formule approuvée avant le début du remplissage.
Contrôles en cours de production
Volume de remplissage, intégrité du sertissage et des joints, codage et température de process sont échantillonnés à intervalles définis pendant le run.
Contrôles microbiologiques
Le produit fini est incubé et testé pour la stérilité et les micro-organismes d’altération avant la libération du lot.
Analyse sensorielle et aspect
Goût, couleur et limpidité sont comparés à l’échantillon de référence approuvé, pas seulement à des chiffres sur une fiche.
Libération et documentation
Le lot n’est libéré qu’une fois les résultats complets. Un certificat d’analyse de ce lot accompagne l’expédition.
EN CAS DE PROBLÈME
Ce que peut vous dire un code de lot
Le vrai test d’un système qualité est la rapidité avec laquelle il répond aux questions après le départ des marchandises. À partir d’un seul code sur une seule canette, nous pouvons reconstituer :
- Les matières utilisées – fournisseur, lot et résultats d’essais entrants
- Quand et où il a été produit – date, ligne et enregistrements de process pour ce lot
- Ce que les contrôles ont indiqué – relevés en cours de production et résultats du produit fini
- Où il est allé – quel envoi l’a transporté et en quelle quantité
Pour savoir comment cela est testé en pratique, voir traçabilité des lots dans la production de boissons.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Questions qualité
Ce que demandent les responsables qualité avant d’approuver un nouveau fournisseur.
ACMFOOD. Notre propre équipe qualité élabore la spécification, est présente sur la ligne pendant votre production et prend la décision de libération. L’installation de production fait fonctionner les équipements et maintient son propre système certifié de sécurité alimentaire ; les décisions de qualité au niveau du produit pour votre commande sont les nôtres.
La certification porte sur le système : quelles normes l’installation de production détient et quel organisme a délivré le certificat. Cette page porte sur le processus appliqué à votre lot. Les deux comptent pour un acheteur et répondent à des questions d’audit différentes. Voir certifications et conformité pour le volet certificats.
Oui. Brix, pH, tolérance de volume de remplissage, référence sensorielle et limites microbiologiques sont convenus avant la production et deviennent la norme à laquelle votre lot est contrôlé. Des limites plus strictes sont possibles lorsque le process peut les tenir de façon fiable.
Oui. Un certificat d’analyse pour votre lot spécifique est émis et accompagne l’expédition. Il présente les résultats par rapport à la spécification convenue plutôt qu’à des valeurs produit génériques.
Oui. Une inspection tierce ou une inspection avant expédition peut être organisée, et les acheteurs sont les bienvenus pour assister à la production sur place. Les arrangements se font à l’avance pour que la visite coïncide avec votre production.
Il est retenu, pas expédié. La cause est recherchée à partir des registres du lot, et la quantité concernée est mise en quarantaine. Retraitement, déclassement ou destruction du lot sont décidés au cas par cas et convenus avec vous avant tout mouvement.
Le même processus qualité s’applique quel que soit le modèle commercial choisi. Voir services de fabrication de boissons pour les quatre modèles, certifications et conformité pour les normes détenues par l’installation de production, ou notre processus de production pour la place de ces contrôles dans le calendrier.
Une qualification de nous comme fournisseur ?
Dites-nous ce que votre équipe qualité doit voir. Nous enverrons le modèle de spécification, un certificat d’analyse type et les certificats détenus par l’installation de production.